El pasado mes de noviembre, el Comité Intergubernamental de la UNESCO, para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, reunido en Nairobi (Kenya), ha declarado sobre la dieta mediterránea el patrimonio cultural intangible de la humanidad . La candidatura fue presentada conjuntamente por España, Grecia, Italia y Marruecos.
El antiguo Griego diaita, que deriva de la dieta, significa un estilo de vida equilibrado, y eso es exactamente lo que es la dieta mediterránea, mucho más que un patrón nutricional. La dieta mediterránea es un estilo de vida, no sólo un patrón alimenticio que combina ingredientes de la agricultura local, recetas y formas de cocinar de cada sitio, comidas compartidas, celebraciones y tradiciones, que se unieron a la práctica del ejercicio físico moderado pero periódico, favorecido por un clima templado, completan este estilo de vida que la ciencia moderna nos invita a adoptar para el beneficio de nuestra salud, convirtiéndolo en un excelente modelo de vida saludable.
La dieta mediterránea es un valioso patrimonio cultural, que desde la simplicidad y la variedad ha dado como resultado una completa y equilibrada combinación de alimentos, basados en productos frescos, locales y estacionales en la medida de lo posible.
Ha sido transmitida de generación en generación durante muchos siglos, y está íntimamente ligada al estilo de vida de los pueblos mediterráneos a lo largo de su historia. Ha evolucionado, acogiendo con prudencia y con sabiduría nuevos alimentos y técnicas como resultado de la posición geográfica estratégica y la capacidad de mezcla e intercambio de los pueblos mediterráneos. La dieta mediterránea ha sido, y sigue siendo, un patrimonio cultural evolutivo, dinámico y vital.
No hay duda de que en el Mediterráneo, cuando hablamos de los ingredientes de la dieta, en la trilogía del trigo, vides y olivos, legumbres, hortalizas, frutas, pescados, quesos, nueces, tenemos que añadir un condimento esencial, tal vez un ingrediente básico sociabilidad.
La dieta mediterránea se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales, como el pan, la pasta, el arroz, las hortalizas, las hortalizas, las legumbres, las frutas y las nueces; el uso del aceite de oliva como principal fuente de grasa, consumo moderado de pescado, mariscos, aves de corral, productos lácteos (yogur, queso) y huevos, el consumo de pequeñas cantidades de carne roja y aportes diarios de vino consumidos generalmente durante las comidas. Su importancia en la salud del individuo no se limita al hecho de que es una dieta variada y balanceada, con una ingesta de macronutrientes. Los beneficios de su bajo contenido de ácidos grasos saturados y altos en grasas monosaturadas, así como en carbohidratos complejos y fibra, es necesario añadir el derivado de su riqueza en sustancias antioxidantes.
Vivimos en un lugar privilegiado, lleno de alimentos nutritivos y riqueza cultural. Pero aún así, estudios recientes, explican que España cada vez que se aleja más del patrón de la dieta mediterránea. Los casos de obesidad en niños y jóvenes son cada vez más alarmantes. Debemos considerar si necesitamos cambiar algo.
El ensayo clínico más ambicioso que se ha hecho hasta ahora sobre la influencia de la dieta mediterránea en la salud, en particular en las enfermedades cardiovasculares y la diabetes, es el estudio predímed.
Se trata de un ensayo clínico aleatorizado de intervención dietética que pretende averiguar si la dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos previene la ocurrencia de complicaciones cardiovasculares en personas mayores con alto riesgo vascular, en comparación con un dieta baja en grasas. El proyecto proporciona evidencia científica de que la dieta mediterránea reduce todos los factores de riesgo cardiovascular. Somos afortunados de que los miembros de la Universidad Rovira i Virgili y el Hospital Sant Joan de Reus, sean participantes en este gran estudio.
Para más información:
http://fdmed.org/www.candidaturadietamediterranea.org
